5 Receitas fáceis e saudáveis com grão-de-bico que vão surpreender o seu paladar

O grão-de-bico é um alimento versátil, nutritivo e saboroso, que pode ser usado em diversas receitas, desde saladas e sopas até hambúrgueres e sobremesas. Rico em proteínas, fibras, ômega-3, antioxidantes e minerais, que trazem benefícios para a saúde, como prevenir e controlar o diabetes, o colesterol, a pressão arterial, a inflamação e o apetite. Além disso, é uma ótima opção para quem segue dietas vegetarianas, veganas, sem glúten ou sem lactose.

Neste artigo, você vai aprender 5 receitas fáceis e saudáveis que vão surpreender o seu paladar e o de seus convidados. Todas as receitas são simples de fazer, levam poucos ingredientes e ficam prontas em pouco tempo. Confira a seguir:

1. Salada de grão-de-bico com tomate e manjericão

Essa salada é refrescante, colorida e deliciosa, ideal para os dias mais quentes. Você vai precisar de:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para fazer a salada, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela grande e temperar com sal e pimenta. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Essa salada rende 4 porções e pode ser acompanhada de pão integral ou torradas.

2.Sopa de grão de bico com espinafre e curry

Essa sopa é cremosa, aromática e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 4 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 xícaras de espinafre fresco picado
• 1/4 de xícara de leite de coco
• Coentro fresco picado para decorar

Para fazer a sopa, aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por cerca de 10 minutos, até ficarem macios. Adicione o curry, o cominho e o sal e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo bem. Adicione o caldo de legumes e o grão de bico e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o grão de bico ficar macio.

Transfira metade da sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte a sopa batida para a panela e misture com a sopa restante. Adicione o espinafre e o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos, até o espinafre murchar. Sirva a sopa decorada com coentro fresco. Essa sopa rende 6 porções e pode ser acompanhada de arroz integral ou pão.

3. Hambúrguer de grão-de-bico com aveia e cenoura

Esse hambúrguer é crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, ótimo para substituir a carne em sanduíches ou saladas. Você vai precisar de:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 cenoura ralada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Para fazer o hambúrguer, coloque o grão de bico em uma tigela e amasse com um garfo até formar uma pasta. Adicione a aveia, a cenoura, a salsinha, a farinha, o molho de soja, o alho, a páprica, o sal e a pimenta e misture bem. Modele a massa em 8 hambúrgueres e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio -alto e frite os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado, até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva como preferir. Esses hambúrgueres rendem 8 porções e podem ser congelados depois de fritos.

4. Salpicão de grão-de-bico com maçã e nozes

Esse salpicão é leve, refrescante e nutritivo, ideal para servir como entrada ou acompanhamento. Você vai precisar de:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 maçã verde picada
• 1/4 de xícara de nozes picadas
• 1/4 de xícara de uvas passas
• 2 colheres de sopa de maionese vegana
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Alface americana para servir

Para fazer o salpicão, misture o grão-de-bico, a maçã, as nozes e as uvas passas em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o iogurte, o suco de limão, o sal e a pimenta. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Sirva o salpicão sobre folhas de alface americana. Essa salada rende 4 porções e pode ser guardada na geladeira por até 3 dias.

5. Brownie de grão-de-bico com chocolate e nozes

Esse brownie é fofinho, úmido e irresistível, perfeito para matar a vontade de doce sem culpa. Você vai precisar de:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de chocolate meio amargo picado
• 1/4 de xícara de nozes picadas

Para fazer o brownie, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada de 20 cm. Coloque o grão de bico, o açúcar, o óleo, o cacau, a baunilha, o fermento e o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma tigela e misture o chocolate e as nozes.

Espalhe a massa na forma e alise a superfície. Asse por cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o brownie esfriar na forma antes de cortar em quadrados. Esses brownies rendem 16 porções e podem ser guardados em um recipiente fechado por até 3 dias.

Este artigo é apenas um ponto de partida para explorar o universo da Alimentação. É importante consultar um profissional de saúde antes de iniciar qualquer tratamento.

Essas são algumas das receitas fáceis e saudáveis com grão-de-bico que vão surpreender o seu paladar e o de seus convidados. Experimente essas receitas e descubra novas formas de aproveitar esse alimento incrível. Se você gostou desse artigo, compartilhe com seus amigos e deixe um comentário abaixo. Obrigado pela leitura!